食品機械是農產品加工轉（zhuǎn）化增值的重要手段（duàn），對（duì）於推（tuī）動農業增效、農產品增值和農民增收具有舉足輕重的地位，因此，我們應該客觀分析食品機械的市場環境，抓住曆史機（jī）遇，有利於我國食品機械製造業的健康發展。
規模（mó）適（shì）用性。我（wǒ）國食品加（jiā）工企業使用的設備主要分為大、中、小三種規模。按國家產業政策和行業發（fā）展要求重點發展中、大型（xíng）生產規模，而小規（guī）模的生產企業應按市（shì）場經濟規（guī）律自生自滅。但是，我（wǒ）國食品機械製造業生產的設備主要以裝備中、小（xiǎo）型企業為主，而使用的大型成套設備仍有大量進口（kǒu）。
技術（shù）適用性。我（wǒ）國食品（pǐn）機械現有的技術檔次主要分為高、中、低三個（gè）層次。按國家產業政策和（hé）行業發展（zhǎn）要求重（chóng）點發展中、高檔技術層次，而低檔技術層次不應重（chóng）點扶持（chí），隨著行業（yè）發展逐步被淘汰。但是（shì），我國食品機械製造業生產的設備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術產品大量依靠外國公司供（gòng）應。
季節適用性。由於農產品品種繁多，有（yǒu）許多食品加工屬於季節性生產，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果品加工、蔬菜加工、糖料（liào）加工等等。對於需要季（jì）節性生產的（de）食品機械來說（shuō），必須充分（fèn）考慮不同（tóng）地理條件、不同季節氣候和（hé）不（bú）同季節產品的加工技（jì）術要求。
